王妃甲蟹、面包蟹、紅蟳：頂級海鮮之王，養殖與照顧全攻略

在台灣海鮮界，王妃甲蟹、面包蟹和紅蟳霸佔了頂級海鮮的寶座。它們肉質鮮美、營養豐富，是饕客們趨之若鶩的珍饈。想要享用這些美味，除了購買現成的海鮮料理，也可以嘗試自己養殖，為自己和家人提供頂級海鮮饗宴。

目錄

1. 王妃甲蟹、面包蟹、紅蟳介紹
2. 養殖環境與設備
3. 飼料與餵食
4. 防疫與疾病
5. 收穫與料理
6. 常見問題

王妃甲蟹、面包蟹、紅蟳介紹

王妃甲蟹（Panulirus argus）：

• 俗稱龍蝦、龍蝦仔，體長約15-30公分。
• 外殼呈深藍色，上有白色斑點。
• 肉質細嫩鮮甜，是海鮮料理中不可或缺的食材。

面包蟹（Portunus trituberculatus）：

• 俗稱面包仔、沙公，體長約15-20公分。
• 外殼呈紅褐色，上有明顯的刺突。
• 肉質紮實飽滿，風味鮮美。

紅蟳（Portunus pelagicus）：

• 俗稱紅蟳仔、紅蟳膏，體長約10-15公分。
• 外殼呈鮮紅色，腹部較為肥厚。
• 肉質細滑綿密，膏黃飽滿，是蟹類中的極品。

養殖環境與設備

養殖池：

• 選擇通風良好、水質清澈的池塘或水泥池。
• 池塘深度應在1-1.5公尺左右，底部鋪設細砂或泥土。
• 定期換水，以維持水質乾淨。

設備：

• 增氧機：為池水提供氧氣，確保螃蟹的健康。
• 過濾器：去除池水中的雜質，保持水質清澈。
• 遮陽網：避免陽光直射，防止螃蟹脫水。
• 棲息處：提供螃蟹藏身和休息的地方，可以使用PVC管或陶罐。

飼料與餵食

飼料：

• 王妃甲蟹：鮮魚、蝦子、貝類。
• 面包蟹：蝦子、貝類、魚肉。
• 紅蟳：魚肉、蝦子、貝類。

餵食：

• 每天餵食1-2次，投餵量約為螃蟹體重的5%。
• 將飼料放入飼料盤中，避免螃蟹直接食用含有水質雜質的飼料。
• 定期觀察螃蟹的攝食情況，調整餵食量。

防疫與疾病

常見疾病：

• 蝦膏病：由細菌感染引起，症狀包括腮部腫脹、脫殼困難。
• 紅鰓病：由寄生蟲感染引起，症狀包括鰓部發紅、呼吸困難。
• 黑斑病：由真菌感染引起，症狀包括外殼上有黑色斑點。

預防措施：

• 定期檢疫新進螃蟹，隔離有病徵的個體。
• 保持池水乾淨，避免病原菌滋生。
• 定期消毒飼料盤和其他設備。

收穫與料理

收穫：

• 一般養殖6-8個月即可收穫。
• 使用手套小心抓取螃蟹，避免被刺傷。
• 將收穫的螃蟹放入冰水中，保持鮮度。

料理：

• 清蒸：是最簡單的料理方式，能保留螃蟹最原始的鮮味。
• 三杯：使用醬油、糖和米酒調味，加入九層塔提香。
• 沙鍋魚頭：將螃蟹與魚頭一起燉煮，湯鮮味美。

常見問題

• 螃蟹脫殼怎麼辦？

螃蟹脫殼時，身體較為脆弱，應提供足夠的棲息處和充足的鈣質，避免螃蟹被其他螃蟹攻擊或死亡。

• 螃蟹攻擊怎麼辦？

螃蟹有攻擊性，尤其是母蟹保護幼蟹時。養殖過程中應避免驚擾螃蟹，並使用手套抓取。

• 螃蟹生病怎麼辦？

發現螃蟹有病徵時，應立即隔離有病個體並進行治療。可以諮詢專業獸醫或水產養殖專家。

外部推薦連結

• 農委會水產試驗所：https//www.afsi.gov.tw/
• 淡水區養殖技術電子書：https//www.fishery.gov.tw/CounselorQuery/word/717aa2a0-913f-4dba-8a9e-67d39e61732d.pdf

結論

養殖王妃甲蟹、面包蟹和紅蟳並非難事，只要掌握好養殖技術和注意事項，便能享用頂級海鮮的美味。透過親自養殖，不僅能品嚐到新鮮、無藥的食材，更能體驗養殖的樂趣。

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